Фото: pixabay.com

Эксперт Денис Лукьянов рассуждает о том, что Минэкономразвития предложило альтернативу СанПиН для ресторанов:

На мой взгляд, совсем отказываться от СанПиН не стоит. И уж тем более заменять их рекомендациями, пусть даже в виде такого объемного труда, как «Белая книга индустрии гостеприимства: кафе, рестораны, кондитерские».

К сожалению, отрасль пока далека от саморегулирования. Пока, на мой взгляд, существующие нормы действуют исключительно во благо потребителей.

Да, я соглашусь с критикой в некоторой избыточности и, возможно, неактуальности некоторых норм. Но тем не менее большая часть СанПиН работает, является своего рода сдерживающим фактором для многих участников рынка.

Я не говорю, что предложение Минэкономразвития плохое и что их труд не имеет права на существование. Думаю, владельцы кафе, ресторанов и точек быстрого питания найдут в нем много полезной информации, тем более если там есть ссылки на законы и порядок получения господдержки.

Но вот считать его альтернативой СанПиН, на мой взгляд, не стоит. Если же предполагается, что этот труд будет оформлен в виде какого-то законодательного акта, то он обязательно должен пройти процедуру общественного обсуждения, получить экспертную оценку.