Эксперт Сергей Миронов рассуждает о том, что зоны азартных игр отмечают увеличение потока гостей:

Я бы в принципе не связывал рост туризма с азартными играми. Если мы берем Сочи, то там объединение игорной зоны и зоны отдыха сделано уже много лет назад, и почему сегодня только это начали обсуждать, мне не совсем понятно. Люди все еще ездят туда и на Красную Поляну покататься на лыжах, а не поиграть в казино.

Есть, конечно, любители, которые и ради казино приезжают. Но если мы посмотрим количество посетителей казино и количество туристов, которые приезжают на курорт, это будут совершенно несопоставимые цифры. Тут должны влиять другие факторы.

Количество приезжающих на горнолыжные курорты у нас действительно растет, и почему, тоже понятно. Если мы хотим, чтобы людей на склонах становилось больше, то нам нужно развивать инфраструктуру, повышать качество обслуживания, организовывать грамотный сервис и качественные склоны, которые надо обеспечить. Этим мы и занимаемся.

И так как люди перестали ездить в Куршевель, они приезжают на наши горнолыжные курорты. У нас их много, и здесь вопрос в цене и сервисе. А с чем, если не с развитием туризма, сопряжен рост числа посетителей игорных зон? Думаю, тут многое даже не от уровня доходов, а, скорее, от зависит от социального одобрения.

Вообще говоря, люди больше играют не от экономической уверенности – скорее, от экономической неуверенности. Пытаются таким образом получить хоть какую-то дополнительную прибыль. Но азартные игры – сложная история. Многое зависит от того, как мы о них говорим, как к ним относимся, ругаем их или, наоборот, пропагандируем. То есть играет роль общая атмосфера вокруг этих игр.

И, повторю, я не думаю, что много народу специально куда-то едет ради возможности пойти в казино. Будучи в Красной поляне, я заходил туда из любопытства. У меня сложилось впечатление, что там больше сидят местные жители, чем туристы. В общем, мне не показалось, что именно в казино отмечается какой-то туристический приток.

Эксперт Сергей Миронов рассуждает о том, что регионы смогут менять ставку туристического налога по сезонам:

С такими историями всегда возникают сложности. С одной стороны, законодательство у нас так устроено, что регионы могут принимать множество самостоятельных решений, а с другой стороны, наделять их правом регулярного изменения ставок в подобной ситуации, на мой взгляд, не очень разумно. Да, принципиально подход с делегированием полномочий правилен: на местах виднее, где решение вынести важно поскорее и какие именно решения нужны. Но вряд ли это может касаться подобных ставок.

Ведь ставки туристического налога определяют суммы, которые будет платить бизнес – отели, гостиницы и так далее, а вовсе не напрямую их постояльцы. И предприниматель должен иметь четкое представление о том, сколько он потратит в том или ином случае, чтобы понимать, стоит ли ему вести бизнес на этой территории. А здесь в силу наделения регионов правом ежеквартально менять ставку налога возникает элемент непредсказуемости, и довольно значительный.

Регион может поднять ставку туристического налога достаточно серьезно, и это изменение может повлиять на рентабельность, экономику того или иного предприятия из числа средств размещения туристов. Поэтому, с моей точки зрения, это решение – плохой вариант. Надо либо не позволять каждый квартал менять решения по ставкам, либо вводить некое ограничение на размер возможной ставки. Чтобы выше этой суммы ставки уже нельзя было сделать ни при каких условиях.

Только тогда бизнес сможет оценивать предстоящие расходы и рассчитывать рентабельность. Без этого же он не будет уверен в том, что работать на территории вообще стоит. Ведь может получиться так, что туристов будет мало, да еще и ставку налога местные власти установят высокую. Опасения на этот счет будут влиять на активность бизнеса отрицательно. Так что высокая волатильность ставки турналога, в которой СМИ видят некие достоинства, – фактор, который может сказаться на ситуации негативно.

Эксперт Сергей Миронов рассуждает о том, что невозвратные тарифы в отелях введут в марте 2025 года:

Введение невозвратных тарифов в гостиницах – мера, по сути, очень неплохая, но она не должна являться обязательной для потребителя. Должна быть альтернатива, человек должен иметь возможность бронировать номер как по возвратному, так и по невозвратному тарифам. Да, по невозвратному можно потратить меньше денег, и это достаточно удобно в плане экономии. Но если поездка не состоится, деньги возвращены не будут.

Принципиально в появлении подобного тарифа ничего нового нет: такой же механизм используется, например, для билетов на самолет, и это абсолютно нормальная практика. Введение этих принципов в гостиничном бизнеса позволит владельцам отелей сократить свои издержки в ситуациях, когда забронированы оказываются все номера, а потом многие не приезжают и отели простаивают.

То есть это механизм, который удобен и выгоден и бизнесу, даже если он заметно снизит расценки в сравнении с возвратным тарифом, и потребителям. И он значительно эффективнее с точки зрения бизнеса, чем подтверждение бронирования, которое еще не означает заезда постояльцев. Надежнее оказывается изначально создать страховку от отмены брони, чем что-либо еще.

Но, повторю, тут крайне важно, чтобы у потребители была альтернатива и он сам мог определить, возвратный или невозвратный вариант ему больше подходит.

Эксперт Сергей Миронов рассуждает о том, что Минэкономики предложило переложить туристический сбор на отельеров:

Понятно, что отельеры вряд ли воспримут позитивно предложение переложить на них туристический налог, поскольку это будет означать для них дополнительные расходы. Плюс данный сбор может расти, увеличиваться в силу каких-то обстоятельств. В общем, это еще один, дополнительный налог, который пытаются ввести на фоне того, что налоговая система сейчас становится более строгой. В любом случае, отельеры будут против.

Понятно также, что в плане собираемости перекладывание сбора этого налога на отельеров упростило бы дело, тут сомнений быть не может. Но возложение на них такой обязанности приведет к росту плату за размещение, поскольку они вынуждены будут переложить дополнительные расходы в стоимость пребывания в отелях. Не думаю, что это вызовет существенное сокращение туристического потока, но некоторое сокращение вполне вероятно.

Вообще вопрос о том, может ли подобное нововведение нанести существенный ущерб бизнесу отельеров, будет упираться в ситуацию в конкретном регионе и ставку налога, который именно там введут. Если налог будет небольшим, полусимволическим, его могут вовсе не заметить. Если будет назначен высокий налог, это, конечно, отразится на положении отрасли в этом регионе. Ведь любое повышение цены влечет за собой повышение стоимости услуг, и для кого-то она окажется дороже, чем он готов платить. Так что кто-то из туристов уйдет частный сектор, кто-то, возможно, и не поедет в регион.

Есть ли возможность у отельеров каким-то образом воспрепятствовать введению такого новшества? Собственно, они могут только говорить об уязвимости своего положения в свете того, что мы сейчас обсуждали. Насколько убедительно они смогут это сделать, я не знаю. Но с формальной точки зрения их возражения уместны: так как туристический сбор адресован потребителю, он и должен платить, а вовсе не отель. Отельеры и так ведь платят налоги, так почему они должны еще и этот налог взять на себя?

Эксперт Сергей Миронов рассуждает о том, что в РФ хотят ввести невозвратные тарифы в отелях:

Это все-таки достаточно сложный момент, потому что интересы бизнеса могут войти в противоречие с интересами потребителя. Хотя надо признать, что проблема с возвратами, отказами от брони распространена, и не только в отелях – она хорошо известна и рестораторам. Часто бывает, что гость бронирует места и в ресторан отдает под бронь столы, а потом люди просто не приходят, и ресторан теряет деньги. В какой-нибудь вечер пятницы люди за пять столов не пришли – значит, их, скорее всего, уже не займут, люди в такое время обычно не заходят с улицы.

В отелях ситуация еще более глубокая, еще более серьезная. Но понятно и желание потребителя отказаться от брони, если он, например, заболел или у него случилась какая-то проблема. Что с этим делать? На сегодняшний день существует практика – на том же транспорте – сочетания возвратных и невозвратных мест. На поезд, на самолет есть возвратные билеты, есть невозвратные. Имеет смысл, чтобы и у отельеров существовало параллельно две системы, возвратная и невозвратная, с разной ценой. Тогда при отказе от брони можно было бы удерживать определенные суммы.

Но тут надо тщательно просчитать последствия, надо очень внимательно на все это посмотреть. Может быть, разрешить возврат только по уважительной причине… Но, опять-таки, кто будет доказывать, что причина была уважительной? Поэтому я и считаю, что прежде, чем решить, стоит ли вводить в обиход такую двойную систему, надо детально, досконально изучить ситуацию, и уже потом разрабатывать законопроект.

Способно ли введение подобной системы привести к снижению стоимости гостиничного размещения? В этом предположении есть доля истины. Сейчас отели закладывают в цены возможный отказ от брони, предусматривают некоторую компенсацию. Если же у них будет возможность получать ее от невозвратных путевок, компенсировать перебронирование, цены на номера могут снижаться.

Велика ли вероятность того, что у нас все-таки введут эту систему? Тут сказать не могу, может быть совершенно по-разному. Но практика такого рода есть в любом случае – на транспорте это уже воспринимается как нечто обычное. С другой стороны, если такой подход введут для отелей и ресторанов, можно будет ожидать, что те же принципы пойдут в дальнейшем и в другие отрасли бизнеса.

Эксперт Сергей Миронов рассуждает о том, что рестораны готовятся осенью поднять цены:

Подъема цен ресторанами осенью не будет – цены уже поднялись. Рост их произошел из-за скачка курса доллара к рублю – в силу этого изменились входящие цены на продукты, и изменились они давно. Так что и цены в ресторанах поднялись, просто кто-то сделал это сразу, кто-то постепенно, а кто-то еще продолжает поднимать. Возможно, когда журналистам объясняли это, говорилось, что осенью подъем цен завершится. И он завершается: 80% ресторанов цены уже подняли.

Мы в ресторане «Мясо&Рыба» еще не делали так, и некоторые другие рестораны тоже, но это произойдет. Мы просто видим отложенный эффект подъема цен на продукты. Потому говорить, что подъем еще только предстоит, было бы неправильно. В основном он уже состоялся. Не надо думать, будто мы по-прежнему находимся в советской плановой экономике, где цены меняются по значению сверху. Мол, сначала эти их по указанию сверху подняли, потом тем назначили подъем, потом – вот этим. Это, конечно, заблуждение.

За счет чего те, кто цены еще не поднял, их удерживают или еще недавно удерживали? Увы, у них не было поставок по прежним ценам – они просто работали себе в убыток. Или все еще работают в этом режиме, как у нас во франшизе – наш франчайзи цены еще не поднимали. То есть рестораны торгуют, не зарабатывая – только для того, чтобы в начале подъема цены не отпугнуть потребителя.

Подъем цен все равно должен произойти, но рискованно быть в числе тех, кто делает это первым. Со временем люди начинают понимать, что это происходит везде, но на начальном этапе вполне можно потерять клиентов. В бизнесе опасно быть белой вороной – нельзя быть первым, кто поднял цену. Это некое правило рынка. Первым цену поднимает тот, кто готов к оттоку посетителей, а кто-то, наоборот, придерживается старых цен, ждет, пока их поднимут остальные участники рынка, чтобы на их фоне не выглядеть негативно.

Эксперт Сергей Миронов рассуждает о том, что Москва предложила правительству поддержать рестораны отменой НДС:

Да, действительно, это будет большая поддержка для отрасли на сегодняшний день. И это позволит отрасли развиваться. Это позволит открывать множество ресторанов, создавать единые сетки, единые компании, которые будут находиться на общем режиме налогообложения. Это позволит оптимизировать ресторанный бизнес. Какие-то рестораны будут сливаться, гаснуть открывать франшизы. Например, один ресторан работает на упрощенной системе налогообложения. И он, как правило, невыживаемый. Поэтому предложение об отмене НДС — это серьезный толчок к развитию, серьезный стимул для инвесторов.

Как вкладывается инвестор сегодня? В один ресторан ему вкладываться неинтересно. Интерес представляют несколько объектов, 2-4 ресторана — это общий режим налогообложения. А НДС на сегодняшний день для ресторанного бизнеса — вопрос очень сложный, потому что 20% НДС невыполним. При таком НДС ресторан гарантированно уходит в минус. Ни одна отрасль не находится в такой ситуации сегодня. К тому же многие рестораны на аренде, арендодатель находится на упрощенной системе налогообложения. Если НДС будет снижен или его уберут, как в фитнес-отрасли, то это даст толчок, это поддержит ресторанный бизнес, привлечет в отрасль деньги и позволит ее развивать.

Эксперт Сергей Миронов рассуждает о том, что отельеры хотят сэкономить на вывозе отходов:

Вывоз отходов – большой, серьезный бизнес. И на компромиссы агенты не идут почти никогда. Однако остается открытым один вопрос – вопрос контроля. Как обычно бывает? Заключен договор на вывоз, например, двух контейнеров в день. И он существует. Когда приезжает машина за мусором, контейнер может быть заполнен на треть. Его забирают. А счета выставляют по договору. И в какой-то момент отели обратили на эту ситуацию внимание. Отходов ввиду отсутствия клиентов практически нет, а счета как приходили, так и приходят.

Сегодня отелям нужна любая поддержка, потому что многие находятся за гранью рентабельности. И ситуация ухудшается с каждым днем. У отелей Краснодарского края, Крыма, конечно, сейчас все замечательно, они хорошо заработали. А вот если брать ту же Москву, то здесь все плачевно. Если говорить о том, будут ли отельеры услышаны, то стоит отметить, что сегодня бизнес слышат. И вот эти точечные меры поддержки все равно проходят. Только что прошла, к примеру, такая мера поддержки у фитнесс-индустрии в виде субсидий гражданам, занимающимся спортом. Такие субсидии могут предоставляться на уровне города, региона.

Поэтому, мне кажется, в истории с отельерами более реалистичны региональные меры поддержки. Cитуация в каждом регионе своя. Повторюсь, есть отели, у которых все хорошо. Поэтому, думаю, такие меры поддержки, скорее, примут на региональном уровне, чем в рамках федерации.

Эксперт Сергей Миронов рассуждает о том, что сокращение расходов россиян на общепит превысит 20% по итогам года:

Часть ресторанного бизнеса России так и не заработала после снятия ограничительных мер. Если взять Москву и Санкт-Петербург, здесь ситуация чуть получше. В регионах все намного хуже. Многие рестораны, которые открылись, продолжают работать в минус. Они не получили того необходимого количества гостей, которые позволили бы им уйти в плюс. Это тоже очень большая проблема. Падение выручки в ресторане на 20-30% — это итоговый минус. И рестораны продолжают функционировать, продолжая увеличивать свои убытки. Это при том, что многие получили отсрочку по уплате налогов, аренды. Но эти деньги все равно придется возвращать. И ресторан, который понес серьезные убытки в период пандемии, который открылся и продолжает нести убытки, конечно, в итоге закроется.

То падение, которое сейчас есть на рынке, вызвано двумя факторами. Первый фактор – гости стали меньше ходить. К сожалению, это так. Кто-то не вышел из карантина, кто-то продолжает оставаться на удаленке, кто-то просто боится ходить, а кто-то, боясь второй волны, не хочет тратить деньги. Вторая причина – падение среднего чека. Вначале прогнозировалось, что будет откат по среднему чеку, и что рестораны в связи с этим будут переходить в более демократичный сегмент. В основном это и произошло. И потребитель перемещается в более демократичный сегмент. Поэтому, чтобы говорить о восстановлении, нужно, чтобы вернулся гость и вернулась выручка. Это важнейший фактор.

Если бы пандемия закончилась, все бы выздоровели, мы бы могли делать окончательные выводы. Но делать их мы пока не можем, потому что вирус никуда не делся, люди по-прежнему не ходят в рестораны, у нас идет падение рубля. Соответственно, стоимость товаров растет. При этом продажные цены ресторанов не поднимаются. Убытки продолжаются. К сожалению, мы зависим от пандемии, зависим от пресловутого доллара и состояния нашей экономики. Мы не понимаем, насколько восстановятся зарплаты, рабочие места, уменьшится безработица. Это все влияющие на восстановление факторы. И мы их понимаем. Нельзя, однако, говорить, что все рестораны находятся в таком бедственном положении. Есть места, ориентированные на вечерний поток, ориентированные на молодежь. Они пострадали меньше всего. Больше пострадали рестораны, ориентированные на семейный отдых, на офисников.