Эксперт Владимир Владимиров рассуждает о том, что в 2024 году совокупные продажи готовой еды в России вырастут на 38,8%:
Рост спроса на готовую еду у нас в самом деле есть, это точно. Я бываю в разных регионах и все чаще замечаю, что люди заказывают доставку готовых блюд. Насколько я знаю, для многих решающим аргументом становится нехватка времени, поэтому речи о том, чтобы готовить самостоятельно, уже не идет. Не стремятся граждане и идти в кафе или рестораны, в том числе потому, что и там ждать им придется дольше, чем ждать доставки еды.
Собственно, буквально сегодня, не успел я приехать в Сочи, как увидел, что людям везут доставки – и готовой еды, и продуктов. Хотя и магазины, и рестораны, и кафе – очень недалеко от этих домов. Так что, возможно, интерес к готовым блюдам отчасти может объясняться и ленью, и стремлением к комфорту. А еще – недостаточной информированностью: отнюдь не все места, где готовят еду на продажу, стали бы популярны, если бы люди видели условия, в которых там готовят.
Но, не зная этого, люди часто клюют на маркетинг – разные громкие названия вроде «Доставка еды №1 в России» и тому подобные. Хотя, на мой взгляд, с доверием в силу уже названных причин стоит относиться только к доставке из известных ресторанов и кафе. Но к громкому названию прибавляется то немаловажное обстоятельство, что готовые блюда от таких предприятий обойдутся покупателям дешевле, чем заказ еды в ресторане.
Надо сказать, что тенденция оттока посетителей из кафе и ресторанов и увеличения числа потребителей готовой еды, доставляемой на дом, сформировалась не только у нас в стране. У нас она стала особенно заметной спустя пару лет после пандемии, а в США, например, куда я в 2011 году ездил на стажировку, нам уже тогда рассказывали, что готовая еда из дарксторов и даже супермаркетов стала составлять серьезную конкуренцию ресторанам.
Насколько я вижу, у нас супермаркеты также двинулись этим путем: у них есть доступ к хорошему сырью, есть оборудование, нанимаются специалисты – и в продаже появляются полноценные блюда: салаты, супы, закуски, вторые блюда. И они достаточно качественные, я много раз сам брал такую продукцию. В США же это явление уже давно имело еще более массовый характер, поскольку люди там вообще не слишком много готовят, а некоторые не просто не тратятся на оборудование кухни, а не покупают даже холодильников.
Определенный откат назад в этом плане у них происходил на фоне кризиса, но затем все вернулось на круги своя. И, в общем, я не удивлен тем, что и у нас теперь растет доля граждан, предпочитающих покупать готовую еду. Ее привозят быстро, привозят горячей и, главное, если заказывать ее в заслуживающих доверия местах, она качественная. Плюс, повторю, поесть так дешевле, чем в ресторане.