Эксперт Александр Гаврилюк рассуждает о том, что РФ стала третьим крупнейшим производителем грибов в Европе:
Производство грибов в России прибавляет на 10% в год. В перспективе будет развиваться их переработка. Интерес российских предпринимателей к производству грибов только набирает обороты. Основной причиной роста является повышающийся спрос на эту продукцию. Люди стали употреблять много полуфабрикатов, где грибы являются важным элементом.
Новые технологии выращивания грибов позволяют их выращивать в подвалах на любой территории страны, поэтому с логистикой проблемы минимальные. С помощью новых технологий их стало легче выращивать. Поэтому этот бизнес стал более доступным для предпринимательства, особенно малого и среднего.
На данный момент в России активно развивается рынок дикоросов: в прошлом году арендаторы земель лесного фонда заготовили 530 тонн грибов. И это только начало. В основном грибным бизнесом серьезно занимаются только несколько предприятий. Это связано с тем, что они имеют доступ к рынкам сбыта, доступ к сбыту через супермаркеты. К сожалению, доступ к таким рынкам сбыта для МСП закрыт.