Эксперт Владимир Владимиров рассуждает о том, что сервисы готовой еды предрекли снижение покупательской способности в 2025 году:
Сейчас, конечно, сложно что-то предсказывать и делать какие-то прогнозы, но заметно, что люди начали экономить. На фоне этого вполне возможно, что снижение покупательской способности будет продолжаться. Цены растут, а зарплаты не так сильно увеличиваются. Мы, рестораторы, это ощущаем: уже несколько раз переделывали меню, приходится делать новую калькуляцию, новые наценки и так далее. Так что с выводами экспертов, на мой взгляд, можно согласиться.
Что касается роста популярности пекарен и небольших кафе, то это тоже вполне возможно. По пекарням, конечно, могут быть проблемы с сырьем и оборудованием, хотя, так как мы этим занимаемся, пока особых вопросов не возникает. Единственное – это долгие по срокам поставки, потому что некоторое сырье попадает в Россию обходными путями. Но, тем не менее, я думаю, это не будет какой-то проблемой для желающих открыть такое заведение.
На самом деле, уже есть перенасыщение кафе и ресторанов. Например, в той же Москве, несмотря на плотность населения, некоторые заведения почти пустые. Судя по тенденции, одни заведения закрываются, другие открываются. Конечно, предприниматели будут искать какие-то новые пути и предлагать новые решения. Хотя пекарни в настоящее время — достаточно популярное направление, вполне заманчивое для открытия нового дела.