Эксперт Александр Аршавский рассуждает о том, что в России зафиксирован 20-летний рекорд потребления минтая:
Как всегда, пользуясь возрастом, напомню советские времена, когда рыба была представлена достаточно широко. Минтай считался кормом для кошек, потому что это была самая дешевая рыба. Потом, по мере исчезновения более хороших и дорогих видов рыбы с прилавков, в продаже остался почти что один минтай. В конце 1980-х – начале 1990-х годов была преимущественно он и был представлен на прилавках рыбных магазинов.
Что касается сегодняшней ситуации, то рост потребления минтая можно объяснить в первую очередь влиянием ценового фактора. На многие виды рыбы цены резко выросли. Стейк трески летом стоит порядка 600 рублей за килограмм, а сейчас стоит уже порядка 800 рублей за килограмм. Многие другие виды морской рыбы существенно прибавили в цене. Минтай тоже, но в несколько меньшей степени. Сейчас он оказался в нижней ценовой нише.
К тому же есть минтай рекомендуют диетологи. Однако в первую очередь рост спроста на него свидетельствует о том, что население переориентируется с относительно дорогих видов рыбы на относительно дешевые. То есть перемены происходят не оттого, что люди хотят питаться здоровее (для этого есть другие виды рыбы – более дорогие), а оттого, что немалая часть населения переключается на дешевые виды продуктов.
Впрочем, к причинам роста потребления минтая в нашей стране действительно можно приплюсовать и увеличение вылова этой рыбы. Тот факт, что теперь больше минтая поставляется на внутренний рынок, конечно, тоже повлиял на цены. В общем, эти два фактора – ценовой и количественный – и оказали наибольшее влияние на потребление. Правда, это не очень хороший признак, но все-таки за счет рыбы нижней ценовой ниши население может увеличивать потребление животного белка.