Александр Гаврилюк (Краснодар): Качество «зеленых» аналогов белка настолько улучшилось, что попало в потребительские приоритеты

Эксперт Александр Гаврилюк рассуждает о том, что рынок растительных аналогов молочных и мясных продуктов в России заметно растет:

Сейчас идет тенденция к росту на растительные аналоги всех продуктах питания. И здесь сразу можно выделить два направления: заменители продуктов животного происхождения для снижения стоимости продукции и продукты растительного происхождения для здорового питания. Это совершенно разные случаи. В первом случае, как правило, это продукты, которых потребители избегают из-за того, что производители при производстве используют много вредных элементов и заменителей. Но красивая упаковка, доступная цена и сам маркетинг подталкивает людей к их покупке. А во втором случае это продукты, которые люди покупают осознанно, желая кушать натуральное и полезное. При этом, как правило, цены либо выше, либо не уступают ценам на качественные продукты животного происхождения.

Стоит отметить, что качественных продуктов животного происхождения на рынке крайне мало. В первом случае производитель намерен обмануть потребителя, показывая через агрессивный маркетинг, что это продукция почти натуральная, а во втором случае производитель делает акцент на полезность для здоровья. В итоге на рынке растут сразу эти два направления. В первом случае все-таки цена играет большую роль, а во втором случае цена не играет значительной роли, акцент на честность и здоровое питание. Качество «зеленых» аналогов белка настолько улучшилось, что попало в потребительские приоритеты.

Экспертные мнения