Эксперт Эдуард Панин рассуждает о том, что число предостережений бизнесу в общепите и пищевом производстве удвоилось:
У нас действовало вето на проверки компаний, и часть предпринимателей на этом фоне снизили требования к своему общепитовскому бизнесу. Я считаю, что в этом вопросе лучше придерживаться золотой середины.
У Роспотребнадзора при проверках таких предприятий всегда был план по собиранию денег, то есть он обязательно должен был штрафовать. Я считаю, что можно было бы дать Роспотребнадзору полномочия, но пусть это будут не полномочия в части штрафов, а полномочия выносить предупреждение. Делать так, чтобы приходил человек, проверял подозрение, а потом выносил предупреждение. Тогда можно уже и наказывать.
Мораторий на проверки оказался для бизнеса сферы общепита очень полезным, потому что во время пандемии денег в этой сфере было мало – выручка упала, были отрицательные балансы, разрыв кассы. Плюс еще штрафы душили, не давая работать. Это, конечно, ухудшало обстановку.
Но во избежание отравлений граждан надо было, видимо, дать Роспотребнадзору чуть больше прав, чем у него тогда было. Найти совместно с общественными организациями общее, комплексное решение о том, что допустимо, а что – нет. Чтобы рычагом финансовых штрафов не пользовались как дубинкой или методом собирания денег по плану.
В последнее время мы видели серии отравлений разного рода готовыми блюдами, но там виноваты были в основном неправильные условия хранения и изготовления. Вот это надо контролировать, особенно в больших федеральных сетях, на фабриках-кухнях, где обслуживают детские образовательные учреждения. Там предприятиям следует нанять санитарного врача. А вообще уместно направлять уведомления-предостережения, давая бизнесу возможность исправлять ситуацию.