Эксперт Эмиль Мартиросян рассуждает о том, что на пищевые кластеры приходится более 40% новых инвестпроектов Москвы:
Если говорить о высокой доле пищевых кластеров в масштабных новых инвестпроектах Москвы, то этому, на мой взгляд, удивляться не следует. Это достаточно закономерное инвестиционное распределение с учетом того, что Москва – один из самых густонаселенных регионов, и потребности в развитии видов бизнесов, связанных с общепитом, производством продуктов питания, разработкой пищевых технологий и так далее, здесь очень велики и возрастают каждый год.
Я также думаю, что, говоря о развитии пищевых кластеров, нужно рассматривать внимательно не только инвестиции в создание новых продуктов, но и инвестиции в новые пищевые технологии. На мой взгляд, этот сегмент является даже более важным, чем сегмент создания продуктов. Речь идет о технологиях, необходимых при достаточно глубокой структуризации рынка продуктов питания, производственных товаров, которые связаны с общепитом, с потреблением продуктов питания и напитков.
Такое потребление определяет самого потребителя, чьи потребности постепенно усложняются и приобретают более глубокую и детальную структуру. Есть концепции биопитания, низкокалорийного (диетического) питания, религиозного питания – этот рынок усложняется и структурируется, и ответ на все возрастающие и усложняющиеся потребности населения лежит как раз в создании принципиально новых пищевых технологий производства, необходимых для конечного потребителя.
Я думаю, что это и есть один из самых быстрорастущих рынков. И рынок этот, как и любой быстрорастущий, всегда делает заказ на обновление и развитие технологий. Поэтому, на мой взгляд, размер инвестиционной доли в 40% и более как раз вполне закономерен в контексте развития потребительского продуктового рынка Москвы.