Эксперт Кирилл Ермоленко рассуждает о том, что производители и торговля договорились снизить цены на молоко и масло:
Интересные намерения выразили производители молочных продуктов и ритейлеров! И я даже не сомневаюсь, что эти инициативы будут реализованы. И да, часть товаров определенного типа – например, молоко с жирностью 2,5%, или масло с жирностью 72,5%, или творог с 1% жира – покупатель получит по сниженной цене. Но в ограниченном объеме.
А самое интересное тут то, что цена на полках магазинов на аналогичный товар, но с другой жирностью – молоко 3,2%, масло 82,5%, творог 5% – вырастет. Да и выставлено на полки будет гораздо больше такого товара, чем с более низкой ценой.
Дело в том, что переработчики, по сути, покупают не само молоко, а молочный жир – именно он идет на производство молочных продуктов. Поэтому пастеризованное молоко в бутылке с жирностью 2,5% и 3,2% имеют разную себестоимость. И, по сути, цену снизят на менее качественный товар с меньшей жирностью, а издержки переложат в более качественный и более жирный.
Что касается самого молока, то 60-70% молочных коров находится не у переработчиков, а в личных подсобных хозяйствах, крестьянских фермерских хозяйствах и у мелкого бизнеса. Причем им переработчики одинаково платят за молоко разной жирности – и за литр с массовой долей жира в 5%, и за литр с долей жира в 20% назначают одну и ту же цену.
Но, покупая и нормальное, и очень хорошее, высококачественное молоко по одной цене, переработчики тем самым отбирают дополнительную прибыль у очень хороших производителей. Эта проблема обсуждается в прямом смысле слова годами, но никаких изменений в принципах приемки молока не происходит.
Видимо, у нас считают, что раз используемые подходы позволяют частично закрывать потребности в недорогом социально значимом продукте, то все в порядке. А вопросами о том, за счет чего это делается, не задаются.