В апреле 2020 года средний чек работающих на вынос кафе, точек продажи фастфуда и столовых сократился на треть по сравнению с февралем (этот месяц был последним, когда общепит еще функционировал в обычном режиме). В денежном выражении, по данным «Платформы ОФД», падение составило 58-78% в зависимости от формата заведения.
Эксперты, опрошенные «Известиями», считают, что рынок общепита сможет вернуться к привычному режиму работы не раньше 2022 года. По оценке самих игроков рынка, за это время одна только Москва лишится по меньшей мере трети заведений.
Эксперт Галина Дехтярь отмечает, что на новый формат перестроились многие представители общепита:
В проектах Delivery Club и «Яндекса» появилось очень много ресторанов, причем даже высокой кухни. Это я для себя отметила, причем с удивлением. Но пока сложно сказать, насколько данный ценник пользуется спросом, потому что люди идут в рестораны не только поесть, но и пообщаться. В качестве примера можно взять рестораны, которые открываются в Италии. Нужно ориентироваться на уменьшение количества посадочных мест, изменения возможности заказов. Можно с уверенностью сказать, что общепиту нужно перестраиваться, и быстро, так как работы в прежнем ключе уже не будет.