Эксперт Владимир Владимиров рассуждает о том, что Мостуризм заявил о росте посещаемости ресторанов более чем на треть:
Судя по ресторанам в других регионах, этот процесс происходит не только в Москве. Мы были удивлены, но за последние месяцы выручка в заведениях на Дальнем Востоке тоже выросла, и довольно прилично. Наверное, как раз на треть, как и по данным Мостуризма. Причем этот процесс я не связываю с обелением рынка.
Мы, например, у себя никогда не пользовались серыми схемами в бизнесе, не дробили выручку, не проводили каких-то платежей по другим картам и так далее. В общем, действовали абсолютно в рамках закона, и тем не менее рост оборота тоже происходил. На мой взгляд (и мои коллеги в этом со мной согласны), изменение в обороте связано как раз с ростом посещаемости, ведь граждане нашей страны стали меньше выезжать за рубеж.
Сейчас я нахожусь в Мурманске, и здесь тоже говорят о фантастическом росте туризма. Возможно, кто-то не может себе позволить подорожавшую заграничную поездку, возможно, кто-то опасается конфликтов в местах отдыха. К тому же очень выросла пропаганда отечественного туризма, отдыха в собственной стране. Об этом мне говорили и многие люди, которые занимаются организацией отдыха – у нас очень активизировалась тема красоты и привлекательности мест отдыха в России.
Кстати, здесь, Мурманске, мне еще пришлось удивиться новому качеству блюд – оно также значительно выросло на фоне происходящих перемен. Может быть, в ресторанах здесь нет таких потрясающих интерьеров, как в Москве и других европейских городах страны, но кухня стала очень достойной. Идет обмен знаниями с разными ресторанами и знаменитыми рестораторами, здешние рестораторы сами придумывают какие-то новые блюда, и это тоже заметно спасет оборот.
Хотя верно и то, что я говорил по поводу туризма: мурманские коллеги подтверждают, что очень большой процент выручки им дают именно туристические группы или отдельные приезжие. Раньше такого тут не было.