Александр Гаврилюк (Краснодар): Развитие диверсификации производства разнообразной мясной продукции пойдет на пользу

Эксперт Александр Гаврилюк рассуждает о том, что мясные предпочтения россиян смещаются от традиционных свинины и курятины:

В последние десятилетия в России в промышленных масштабах производили курятину и свинину, говядину большей частью импортировали. Остальные виды продукции оставались экзотикой. Эти направления осваивали мелкие фермеры и домашние хозяйства. Этот рынок считался более мелким и теневым. Крупные компании занимались крупным конвейером. На данный момент крупные компании окрепли и кинулись осваивать другие направления. И сейчас идет за них борьба. Мелкий фермер здесь снова пострадает.

Разведение кроликов и уток перспективно, исходя из растущего спроса на диетическое мясо. Крупные компании вытеснят существующий теневой рынок. Рынок баранины имеет свои особенности. Основными его потребителями являются жители Северного Кавказа, Калмыкии, Москвы. Важно, что развитие этого направления должно быть в рамках продукции «халяль». Замечу, что это направление новое для России. Лучше халяль развивать целой продуктовой линейкой и ориентировать на экспорт. Желательно развивать данное направление продукции кластерным способом.

Это может дать серьезные преимущества в конкуренции. И даст ассортимент продукции разных направлений. Рынок здесь огромный. Количество мусульман в мире быстро растет. Разные этнические группы мусульман очень ревностно относятся к халяльной продукции. Будет весьма непросто развивать экспорт в этом направлении. Но если найти нужный подход, то это золотое дно. Здесь доходит до абсурда: одна страна отказывается покупать этот продукт из-за того, что это покупает неприятный им сосед.

Кроме проблем рынков, замечу, что человек давно не получает разнообразие в своем рационе в нужном объеме. А это важно для поддержания здорового баланса. Поэтому развитие диверсификации производства разнообразной продукции пойдет на пользу.

Экспертные мнения