Эксперт Александр Качкин рассуждает о том, что россияне перешли от покупок товаров с длительным сроком годности на свежую еду:
Исследование NielsenIQ показало, что в России спрос на продукты в 2021 году обогнал непродуктовые товары и увеличился вдвое — с 1,7% до 4,1% по сравнению с 2020 годом. А драйвером роста в 2021 году стали свежие продукты: фрукты, овощи, готовая еда. Тем самым мы наблюдаем определенную реструктуризацию спроса на продукты питания. Во-первых, в 2020 году преобладала традиционная реакция россиян на любой кризис, в данном случае на пандемию, – приобретение продуктов длительного хранения впрок. Покупали крупу, макароны, консервы. И вот уже скоро начнется третий год пандемии, а эти продукты не заканчиваются в магазинах. Видимо, произошло перенасыщение домашних полок заготовками впрок.
Во-вторых, мы знаем, что кратно возросла интернет-торговля и доставка. Это удобно, быстро, сокращает издержки по пути продуктов от прилавка к столу. Конечно, логично, что потребители таким способом покупают свежие и готовые продукты. В-третьих, преимущественными потребителями такого рода продуктов становится молодежь в возрасте от 25 до 40 лет, проживающая в крупных городах самостоятельно с своем или арендованном жилье. Широкое распространение получил дистанционный формат работы. Кроме того, наблюдения показывают, что молодые люди обоего пола не особенно любят, да и зачастую просто не умеют готовить себе еду в постоянном режиме. Именно они в первую очередь становятся клиентами служб доставки и покупают продукты, готовые сразу к употреблению. В итоге этот тренд на покупку свежей и готовой еды будет только усиливаться.