Эксперт Андрей Белоногов рассуждает о том, что в России предлагают ввести маркировку переработанной пищевой продукции:
Сама по себе идея создать цифровые следы по всей цепочке товародвижения в стране по продуктам питания – безусловно, благая. Теоретически, если контроль будет обеспечен для всей цепочки, а главное – для условий хранения, так что будут соблюдены необходимые температурные режимы на всех этапах, и цифровые следы всего этого будут прозрачны, это будет хорошо. Однако я вижу и оборотную сторону этого предложения, а также некоторые проблемы, связанные с его реализацией.
Идеальным ничто не бывает, и эта история – не исключение. Понятно, что введение маркировки такой продукции будет означать удорожание цепочки производства и поставки этих товаров. За все кто-то должен платить, и тот же «Честный знак» будет выставлять соответствующие счета производителям. В конечном итоге за это, впрочем, заплатит потребитель, потому что производитель эти расходы, как и было с любой другой продукцией, переложит в отпускные цены.
Итак, это сработает также на рост цен и инфляцию, пусть и не сильно. Как бы то ни было, это ведь будет означать появление дополнительной статьи затрат в структуре себестоимости.
Есть и еще одна (наверное, даже более важная) оговорка. Как только мы заходим в нишу готовой продукции, контроль резко усложняется. Одно дело – контролировать сырье контролировать до этапа, когда ресторан или фабрика-кухня получают его для приготовления. А другое – контролировать, как соблюдаются условия и технологии производства готового блюда, которое потом попадает в розничную сеть.
Насколько и что тут будет соблюдено, мы по маркировке не увидим – «Честный знак» не может закрыть эту последнюю дыру. Поэтому с точки зрения улучшения сервиса для потребителей, которые едят готовые блюда, я не вижу, чтобы эта система могла решить вопросы качества. Она, безусловно, улучшит ситуацию, но не 100% решит все вопросы.
В общем, введение маркировки тут сработает как частичная мера, за которую точно заплатит конечный потребитель. Но полной безопасности для него такое решение, если оно будет принято, не гарантирует.