Эксперт Эдуард Панин рассуждает о том, что выручка операторов e-grocery увеличилась на треть:
Первым фактором роста среднего чека стала инфляция по продуктам и по изменению цен на готовые блюда. Цены на готовые блюда и в ресторане, и в супермаркетах поднялись, потому что выросла себестоимость. В результате растет и выручка операторов.
Второй причиной для роста чека стала сезонность. Да, доставка у нас подорожала уже летом, но еще выше ее стоимость станет в сентябре, потому что и объем заказов продуктов и готовых блюд на дом вырастет (люди осенью начинают больше есть), и самих работников служб доставки станет меньше. Все же летом курьерами подрабатывают учащиеся вузов, колледжей и даже старших классов школ, а с началом учебного года они уже не могут этим заниматься.
Есть и третья причина для того, что мы наблюдаем. Эта причина – сокращение потока мигрантов, приезжающих к нам на работу из других стран. С усилением активности проверок мигрантов на законность пребывания в России стала расти и цена доставки – либо минимальная сумма, начиная с которой доставка возможна или бесплатна. В любом приложении магазина или ресторана можно увидеть минимальный чек, начиная с которого доставка бесплатна. Нехватка курьеров влечет за собой повышение суммы покупки, а оно тянет за собой все остальное.
Так что я бы сказал, что немотивированного всплеска выручки нет. Да и использование доставки постепенно растет: культура потребления и обеспечения меняется, люди привыкают к удобству, которое обеспечивает доставка. В условиях высокой занятости в большом городе она в самом деле многое меняет к лучшему для клиентов. Все-таки инфраструктура в больших городах очень длинная, а времени людям не хватает.
К тому же именно в больших городах многие живут одни, и даже с финансовой точки зрения им часто выгоднее заказывать готовую еду, чем готовить самим из закупленных продуктов, хранящихся в холодильнике. Достаточно просто ведь заказать что-то в ресторане, в «Азбуке вкуса», во «Вкусвилле» или «Перекрестке» – и получить это в любом случае быстрее, чем удастся самостоятельно приготовить.