Эксперт Эдуард Панин рассуждает о том, что в крупных сетях фастфуда стали меньше и дороже есть:
Надеяться, что фастфуда станет меньше, думаю, не стоит. Наоборот, его будет все больше. Подорожали кафе, рестораны, весь общепит. Поэтому на популярности фастфуда повышение стоимости точно не отразится. Он как был популярен среди молодежи, студентов, малоимущих, так и будет. Это показатель, лакмусовая бумажка уровня экономического благосостояния нашего населения.
Иногда фастфуд выбирают потому, что это быстро, а иногда — потому что по деньгам не могут себе позволить поход в кафе или ресторан. Стоит ли опасаться того, что сети пойдут на выбор менее качественных продуктов, чтобы удешевить конечный продукт? Скорее, нет. В своем сегменте они все равно будут самыми доступными, поэтому портить репутацию вряд ли захотят.
Зачем им искать какие-то ухищрения? Фастфуд — это не всегда проблема с качеством. То есть, например, та же шаурма у добросовестного предпринимателя, готовится быстро, качество хорошее и стоит сравнительно недорого. Почему? Низкая себестоимость. Не надо держать целый штат сотрудников. Поэтому себестоимость фастфуда, даже при общем повышении цен, будет ниже: не нужен большой штат, невысокая аренда и т.д.
Поэтому все начинается с фаст- и стритфуда. Цены идут оттуда. Потом по возрастающей — кафе и кулинарии, а потом — бары, рестораны, ночные клубы. Поэтому удешевлять продукт за счет снижения его качества для фастфуда смысла нет.