Эксперт Эдуард Панин рассуждает о том, что рестораторы Москвы недосчитались до 20% посетителей к концу лета:
Первый фактор, который влияет на снижение посетителей кафе и ресторанов, особенно в Москве, это открытие Турции. Потому что люди, которые зарабатывали выше среднего, менеджмент, владельцы бизнеса, после открытия Турции уехали туда отдыхать. Это раз. Второе — традиционно в России август всегда считается худшим летним месяцем для отрасли. Отпуска, поступления в институты – все это влияет на число посетителей. Плюс летом, и это тоже доказанный факт, люди едят меньше. Чем жарче погода, тем ниже потребление пищи.
Третий фактор, который тоже никуда не делся, — требование Роспотребнадзора по снижению посадочных мест. Четвертый фактор – снижение деловой активности. Многие бизнесы на грани дефолта, банкротства. И те же бизнес-ланчи, которые «подтягивали» доходы ресторанов, сократились. И еще один фактор — нестабильность валюты. Резкий рост доллара и евро тоже оказывает негативное влияние на рынок. Любой рост валюты разгоняет инфляцию. Дорожают продукты, дорожает потребительская корзина. И вроде бы там процентик роста, там процентик — а в итоге этот букет влияет на общую ситуацию. Тренд ухудшения будет нарастать.