Стоимость хлеба и хлебобулочных изделий за год выросла на 5-7%. Об этом журналистам заявил президент Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон.
По его словам, рост продолжится, если не поменяет конъюнктура. Также эксперт отметил, что вопрос изменения цен для небольших пекарен более гибкий, чем для ритейла.
«Там, где высокая конкуренция, в публичном пространстве вообще нет темы цены хлеба. Если у меня есть частная хлебопекарня, я точно знаю, по какой цене у меня купят продукцию, точно знаю размер кошелька покупателя», – приводит слова Кацнельсона «РИА Новости».
В качестве примера он привел Европу, где показатель уровня конкуренции на рынке хлебопечения равен 3–4, тогда как в РФ он не достигает и единицы. Таким образом, частные пекарни, по мнению эксперта, способны обеспечить сдерживание цен на хлеб.
При этом, как следует из материалов РОСПиК, производство хлеба и хлебобулочных изделий в России с января по июль 2019 года сократилось на 2,9%, до 6,2 млн тонн по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Как пишет ТАСС, потребление хлеба и хлебобулочных изделий также меняется незначительно и на 2018 год составило 116 кг на душу населения. Рынок в денежном выражении растет в среднем на 2-4% в год.
Как сообщал «Давыдов.Индекс», ранее Росстат обнародовал данные о ценах на продукты питания на российском рынке за первые семь месяцев 2019 года — с января по июль. Из них следует, что еда в России в июле подешевела на 0,4% по сравнению с предыдущим месяцем.