Лариса Невидайло (Тюмень): Повышать цены, когда люди только начали полноценно и стабильно возвращаться в рестораны — себе во вред

Эксперт Лариса Невидайло рассуждает о том, что средние цены в ресторанах выросли на 10–15% за год:

Можно сказать, что сейчас рестораторы находятся между молотом и наковальней. С одной стороны, ощутимо подросли цены на продукты, причем на самые необходимые — яйца, масло, овощи. Что неминуемо отразилось на увеличении себестоимости и сокращении маржи.

С другой, повышать цены, когда люди только начали полноценно и стабильно возвращаться в рестораны — себе во вред, это может отпугнуть гостей. Поэтому рестораторы вынуждены пока жертвовать рентабельностью для того, чтобы сохранить более-менее стабильную ситуацию на рынке.

Но не исключено, что так долго продолжаться не может. В любом случае, здесь большинство заведений будут действовать в интересах гостей и поднимать цены будут постепенно, чтобы это резко не отразилось на кошельках посетителей.

Экспертные мнения