Ольга Вертунова (Нижний Тагил): Всему малому бизнесу придется тяжко после периода самоизоляции

Эксперт Ольга Вертунова рассуждает о том, что средний чек заведений общепита в апреле снизился на треть:

Всему малому бизнесу придется тяжко после периода самоизоляции. Треть ресторанов, особенно несетевых, скажем так, семейных, я думаю, закроются. Остальным придется резко перестроиться. Средний чек подвинуть в меньшую сторону, переработать меню на более бюджетное. Да и сезон свадеб будет в этом году сильно отличаться от предыдущих лет. Люди, опасаясь нестабильности, постараются свадьбы проводить более бюджетно, без пафосных вин и дорогих ведущих. Это, к сожалению, реальность.

Не стоит надеяться, что эта ситуация только на лето. Думаю, эта новая реальность с новыми заботами и возможностями. Выживут те, кто, как и раньше, пахали сутками; те, кто будет предельно лоялен к покупателям, и те, кто оперативно будет вводить новые фишки, делающие его предприятие уникальным и неповторимым. Наш парк-отель – уникальный проект для региона. На нас самоизоляция сказалась на одних из первых, бизнес-туристы пропали, гости судорожно стали переносить мероприятия. Мы оперативно перестроились на доставку банкетного меню в любую точку области и на предложение семейной самоизоляции в отеле для тех, у кого нет возможности уехать в сад или на дачу, а дома сидеть сил и нервов уже не осталось.

Мы провели обучение с персоналом по обслуживанию гостей в период пандемии, с каждой семьей, приехавшей на самоизоляцию, провели профилактическую беседу и обеспечили условия, отвечающие всем требованиям Роспотребнадзора. Это очень сложно и финансово затратно, но эффективно. Теперь жители региона знают, где найти уют и природную идиллию при соблюдении безопасности, даже в случае пандемии. Не скрою, парк стал местом отдыха в период самоизоляции для семей с маленькими детьми. Даже на время, на час-два. Это уже маленький бонус для постоянных гостей.

Экспертные мнения