Эксперт Владимир Владимиров рассуждает о том, что рост конкуренции привел к переделу рынка доставки готовых рационов питания:
Все, что произошло в 2020 году, не могло не отразиться на отрасли общественного питания. Многие рестораты задумались о том, как развивать бизнес в сложившихся условиях. В Красноярске, конечно, ситуация несколько проще, чем в Москве. Там, несмотря на кризис, сохраняется высокая конкуренция. А это значит, что цены должны быть доступными.
Наши кафе и рестораны тоже занимаются доставкой готовой еды. К этому сервису стали активно подключаться и магазины. И даже банки, тот же Сбер. Все это не дает нашей отрасли умереть, сохраняет здоровую конкуренцию, что очень важно для предприятий общепита. Потому что именно в условиях конкуренции игроки вынуждены бороться за потребителя, снижая цены и повышая качество.
На стажировке в Америке несколько лет назад нам, группе русских рестораторов, рассказывали о серьезном рынке «еды с собой», чего в России нет до сих пор. И о том, что магазины серьезно потеснили кафе и рестораны, заняв нишу готовой еды, продажи ее на вынос или доставки. Поэтому, мне кажется, это направление будет развиваться. Мы уже задумались об этом направлении и готовы работать.