Лидерами потребительского спроса россиян в новогодние праздники оказались предприятия общественного питания, а среди них – предприятия быстрого питания. Средний чек в них с 30 декабря 2019 года по 8 января 2020 года вырос на 4%, что составило 330 рублей, а объем продаж увеличился на 8%. Такие сведения приводит газета «Известия», ссылаясь на информацию одного из крупнейших в стране операторов фискальных данных «Такском».
Информацию «Такскома» изданию подтвердили в крупнейших банках страны. По их оценке, в период новогодних каникул россияне увеличили свои траты главным образом в кинотеатрах, недорогих кафе и супермаркетах. Кроме того, в первые дни 2020 года существенно выросли продажи лотерейных билетов: по сравнению с 2019 годом они увеличились более чем вдвое.
Сведения были получены «Такскомом» после обработки 17 миллиардов чеков, которые поступили с онлайн-касс российских магазинов и предприятий общепита за время новогодних каникул. В этот период более всего вырос средний чек россиян в кофейнях – там он увеличился на 5%, до уровня 472 рублей. Однако продажи в кофейнях выросли в целом только на 4%. В кафе же средний чек показал рост 4,3 процентов, достигнув 670 рублей, но продажи при этом выросли не более чем на 1,2%. Наконец, в ресторанах продажи сократились на 2%, хотя средний чек вырос – на 1,6%, достигнув 1,6 тысячи рублей.
Пресс-служба компания «Такском» журналистам заявили, что эти сведения подтверждают данные оператора фискальных данных «Платформа ОФД». Они также свидетельствуют, что с 1 по 7 января 2020 года на 11% выросло число покупок как в столовых и кафе, а в секторе фастфуда оно увеличилось на 10%. Это самый значительный рост сравнении с другими каналами продаж, указали представители оператора.
В компании журналистам пояснили, что средний чек растет медленно в силу того, что граждане рационально подходят к своим тратам. В то же время рост продаж, по оценке экспертов, происходит в основном за счет жителей крупных городов. По словам генерального директора IT-компании «Платформа ОФД» Алексей Барова, все больше людей охотно проводят время вне дома, поскольку появляются новые заведения общественного питания с привлекательным меню и не самыми высокими ценами, передает информационное агентство «Финмаркет».
Руководитель консалтинговой компании для рестораторов Restcom Елена Перепилица высказала мнение, что повышенный интерес граждан к фастфуду обусловлен, во-первых, тем, что это одно из самых доступных развлечений, а во-вторых, тем, что привычки жителей крупных городов изменились – люди теперь чаще встречаются на нейтральной территории, нежели ходят в гости, сообщает телеканал «РЕН-ТВ».
О том, что россияне в целом стали немного больше тратить на фастфуд и немного меньше – на рестораны, СМИ писали еще в конце 2019 года, когда были подведены итоги совместного исследования Сбербанка, «Платформы ОФД» и сервиса заказа еды Delivery Club. Статистика за десять месяцев 2019 года показала, что за это время средний чек россиян на предприятиях быстрого питания вырос на 2%, а продажи на 4%.
Опрошенные интернет-изданием издание «Газета.Ру» эксперты полагают, что такие предпочтения россиян говорят о падении их доходов. По мнению Игоря Бухарова, президента Федерации рестораторов и отельеров, это может вынудить некоторые кафе, в настоящее время ориентирующиеся на обеспеченные слои населения, изменить свой подход. В то же время в Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) считают, что двухпроцентный рост среднего чека можно объяснить инфляцией и растущей популярностью у населения, в особенности у молодежи, покупки готовой еды.
Следует также отметить, что по официальной статистике выручка предприятий общественного питания в целом год от года растет. Так, по данным Росстата за январь-октябрь 2019 года оборот компаний (то есть выручка от продажи собственной кулинарной продукции и покупных товаров без кулинарной обработки) составил 1,3 триллиона рублей. Притом оборот их за аналогичный период 2018 года составил 1,2 триллиона рублей, а за такой же период 2017 года – 1,16 триллиона рублей.
Эксперт Ольга Илюхина считает, что с деньгами у людей стало посвободнее:
С точки зрения экономики, у людей перед праздниками появились свободные деньги, а наши люди не привыкли экономить. И пусть многие после праздников подзатянут пояса, но зато в праздники ни в чем не отказывали себе и близким. Менталитет у нас такой. Кроме этого, население еще и готовилось к таким длинным каникулам, я имею в виду, что делали заначки, откладывали, помня предыдущие годы. Мне кажется, мы наконец-то стали потихоньку переходить от жизни от зарплаты до зарплаты к возможности накапливать и делать крупные покупки не только в кредит.
Эксперт Евгения Ильина объясняет тенденцию тем, что раньше в праздники люди много времени проводили за просмотром телепередач, так как было что посмотреть:
Большинство предпочитали семейные посиделки в уютной компании. Сейчас, к сожалению, телевидение стало неинтересным, скучным. В результате народ уже на хочет сидеть дома, так как по телевизору нечего смотреть. Люди стали больше гулять. Во время прогулок возникает желание перекусить. Сейчас стало гораздо проще зайти в кафе, где можно поесть на небольшую сумму, а потом продолжить гуляния. Да и дома уже не так хочется готовить. Сегодня большое разнообразие заведений, поэтому и потребность на услуги общепита тоже высока, особенно в период массовых развлечений. Однако это скорее краткосрочная тенденция — период каникул, и она никак не связана с ростом экономического благосостояния россиян.