Российский рынок сыра делит двадцатка крупнейших игроков, которым принадлежит около 70% производства. Причем, в течение пяти лет этот показатель может увеличиться до 90%, потому что мелкие компании не выдерживают конкуренции и новых требований к цифровой маркировке товара.
За прошлый год 20 крупнейших производителей твердых и полутвердых сыров нарастили производство на 8%, до 258 тыс. тонн. Крупнейшие доли рынка принадлежат таким компаниям, как «Фудлэнд» (бренды VardeVaal, Excelsior и др.) c годовым объемом в 26,4 тыс. тонн, «Вимм-Билль-Данн» (марка «Ламбер») с 24,7 тыс. тонн, а также Юговскому комбинату молочных продуктов (ЮКМП) с выпуском 23,4 тыс. тонн.
Импорт в твердых сырах в России занимает около 40% потребления. Причем, 90% поставок обеспечивает Белоруссия. Новых импортных марок на рынке не ожидается: большинство международных компаний и так присутствуют в России и даже пустили корни. Например, Savencia Fromage & Dairy получила контроль над Белебеевским молочным комбинатом в Башкирии, а немецкая DMK — над Бобровским сыродельным заводом в Воронежской области.
В рационе россиян сыр занимает меньшее место, чем в Европе: в среднем, гражданин потребляет около 4–5 кг твердых и полутвердых сыров в год (европейцы – 15 кг в год). Пандемия, кризис, падение спроса и рекордная инфляция также не способствуют повышению потребления сырной продукции в России.
Telegram-канал «Мысли-НеМысли»