Эксперт Эдуард Панин рассуждает о том, что доля затрат на продукты питания россиян не меняются уже 20 лет:
Не думаю, что мы имеем дело с парадоксальной ситуацией – скорее, это признаки экономических проблем. У нас, к сожалению, с 2014 года появлялось много факторов, влияющих на ситуацию негативно. Начиная с введения санкций против России после присоединения Крыма, продолжая пандемией и охватывая СВО, экономическая ситуация в части продовольствия у нас была непростой.
Первый блок антироссийских санкций нарушил логистику поставок ряда товаров, в том числе продуктов питания. В то время у нас завозилось по импорту до 60% продовольствия. Торговые сети, как и общепит, начали искать новых поставщиков и частично менять ассортимент. Отчасти они нашли замену в других странах (но это означало повышение цен на продовольствие, так как логистика стала иной), отчасти у нас начало активнее развиваться сельское хозяйство. В результате, несмотря на рост уровня жизни, тратить на продукты пришлось больше прежнего – и в целом доля продовольственных затрат у граждан не сократилась.
Затем началась пандемия и было закрыто авиасообщение, так что даже не какие-то особые импортные деликатесы, а просто скоропортящиеся продукты стали малодоступны – их ведь перевозят в основном самолетами. А если учесть, что тогда резко осложнилось движение автомобильного и дорожного транспорта, доставка продовольствия была нарушена массово. И последовал новый поиск других поставщиков.
Надо также понимать, что если брать инфляцию, то тот подъем цен на 18-20%, о котором сообщалось официально, был, что называется, средней температурой по больнице. А конкретно в продовольственном секторе инфляция у нас была и остается значительно более высокой. Скажем, на бананы средняя цена два года назад была в супермаркетах 90 рублей, а сейчас они в среднем стоят 200 рублей. И то же самое произошло по многим и многим позициям: рост цен превышал 60%, а кое в чем – и 100%.
Между тем заработные платы реально на 100% и более в основном не поднялись, так что люди стали смотреть на продукты по-другому. Продуктовая корзина так резко подорожала, что для кого-то возникла необходимость либо сократить объемы покупок дорогих продуктов, либо перейти на более дешевые. В общепите, кстати, происходило и происходит то же самое: средний чек в любом ресторане в Москве резко вырос, обычные салаты начинаются уже не 300 рублей и достигают не 700, а начинаются с 500 рублей и до 1500!
В общем, зарплаты у нас не поспевают за ценами на продукты. Поэтому доля затрат, которая приходится на них, не уменьшается.
И есть еще одна причина, на сей раз позитивного толка: больше людей у нас стали интересоваться здоровым образом жизни и правильным питанием. На него уходит много средств даже у тех, кто сейчас хорошо зарабатывает. Так и получается столь смущающая экономистов статистика.