Владелец кондитерских брендов «35» и Cho Ko-Te меняет рецептуру своих новых конфет, чтобы компенсировать резкое подорожание используемых для начинки жиров. Розница также просит продукцию «чуть попроще, но чуть подешевле». Подробнее — в материале РБК.
Эксперт Наталья Пятых (директор «Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров», член Партии роста, Новосибирск) комментирует:
Изменение рецептуры с целью понижения себестоимости кондитерской продукции, в том числе конфет, естественно, обосновано. Дело в том, что произошел резкий скачок стоимости всех ингредиентов. Из-за этого цены, по которым на сегодня должны продаваться конфеты, должны были бы прилично подняться, процентов на 35%-40%. Поэтому производители вынуждены менять рецептуру.
Что касается рисков — не получится ли так, что за меньшие деньги народ не захочет покупать невкусные конфеты, то, я думаю этого не произойдет. Полагаю, что какая-то часть конфет и кондитерских изделий останется в прежней ценовой категории. Но а все, что относится к масс-маркету, безусловно, удешевится. Важно понимать, что баланс будет соблюден: деньги для народа останутся те же, поэтому дешевле конфеты не будут, но и дороже не станут.
Вкус конфет станет несколько хуже. Он получится более размытый: больше сладостей, меньше вкусовых свойств. Однако в данной ситуации изменение рецептуры конфет на продажи никак не повлияет. Продажи останутся на прежнем уровне.