Одна из самых пострадавших отраслей — общепит. В Москве и области приостановлена работа почти 15 000 ресторанов, кафе, столовых и баров и аналогичные меры постепенно вводят остальные регионы.
Если в начале месяца выручка снизилась на 30–60%, то к концу падение составило 90%. Сами рестораторы ждут период «великой депрессии», переживая, что после снятия карантина не сможет открыться подавляющее большинство заведений.
Рост у сервисов доставки еды (число скачиваний приложения Delivery Club за последнюю неделю марта увеличилось на 33%) общепит в целом не спасает. И хотя «Яндекс.Еда» в этот же период подключал по 200 с лишним ресторанов в сутки – в 6 раз больше обычного, с кризисом более-менее справляется только фастфуд — McDonald’s, Burger King и KFC, до 3/4 точек которых активно работают на доставку и выдачу предзаказов.
У ресторанов среднего и высокого ценовых сегментов, а это четверть оборота общественного питания в России, дела идут куда хуже. Сокращается меню, остаются лишь самые простые и популярные блюда, такие как бургеры, роллы, пицца. Почти в два раза снизился размер среднего чека — из-за отсутствия в заказе алкоголя.
У «Росинтер ресторантс», «Шоколадницы», Ginza Project Moscow, Novikov Group дистанционно работают от трети до половины заведений, а общее падение оборота достигает 80-90%. Больше всех страдает высокая кухня, которая изначально не ориентирована на доставку и где для клиента важны соответствующие интерьер, подача, обслуживание.
Информационный канал «ЕБИТДА»